□北京大學公共衛(wèi)生學院教授 馬冠生
春天來啦，南方已經(jīng)花紅，北方開始柳綠。我們冬季的抗擊新冠肺炎之役也逐步取得勝利，但還不能掉以輕心，需要不斷鞏固勝利成果。我們每個人應(yīng)該做到，講衛(wèi)生、戴口罩、戴手套、不亂串……踐行健康的生活方式，同時也要重視一日三餐。
因為我們?nèi)梭w所需的營養(yǎng)都來自食物，營養(yǎng)是維持免疫力的物質(zhì)基礎(chǔ)，蛋白質(zhì)、脂類、多種維生素和礦物質(zhì)和免疫力密切相關(guān)，如果攝入不足或者缺乏，就會降低機體的免疫力，降低抵御疾病的能力。冬去春來，我們該如何安排我們的膳食？
No.1 食物多樣，增點“薯”
人體需要40多種營養(yǎng)素，這些營養(yǎng)素都需要從食物中獲取。每天的食物種類要多一些，這樣各種食物所提供的營養(yǎng)成分才能相互補充，來滿足人體對營養(yǎng)的需求。
經(jīng)常吃點粗雜糧，如玉米面、小米等?，F(xiàn)在的糧食做得太過精細，總吃這樣的糧食容易出現(xiàn)B族維生素缺乏，經(jīng)常吃些粗糧可以起到補充作用。每天吃些薯類，如紅薯、土豆等，每天可以吃1~2兩。薯類食物中含有多種營養(yǎng)素，還含有豐富的膳食纖維，可以防止便秘，預防癌癥。
No.2 新鮮果蔬，增點“野”
深顏色的蔬菜水果中含有更多的維生素和抗氧化物質(zhì)，每天吃可以促進健康，降低心血管、肺癌和2型糖尿病等慢性病的發(fā)病風險。
春天來了，各種應(yīng)季水果蔬菜也不斷上市，像李子、櫻桃、香椿、韭菜等。黃綠相間的香椿炒雞蛋，一清二白的小蔥拌豆腐，不僅看著養(yǎng)眼，吃起來也清爽。伴隨著春天的腳步，地里的野菜也開始發(fā)芽，薺菜、苦菜……這些野菜味道鮮美，可以趁鮮品嘗一下。
No.3 雞鴨魚肉，要適量
每天應(yīng)該適量吃些動物性食物。吃動物性食物過多，脂肪的攝入同時會增加，不利于健康，要適可而止。建議平均每天吃肉不超過4兩，不要只吃一種肉，雞鴨魚肉變換著花樣吃。
動物肝臟，如鵝肝、羊肝、雞肝或鴨肝等，含豐富的鋅、鐵和維生素A等營養(yǎng)素，這些營養(yǎng)素都和機體的免疫力密切相關(guān)，建議每周吃1~2次。
No.4 奶類豆類，都來點
奶制品的營養(yǎng)比較全面，還含有豐富的鈣，每天最好能吃到一些奶制品，每天1-2杯酸奶，或一杯牛奶。在選擇奶制品時要注意看說明，不要把含乳飲料當作奶制品選擇。豆制品雖然屬于植物性食物，但品種多樣，蛋白質(zhì)含量豐富，應(yīng)該經(jīng)常食用。
No.5 清淡飲食，少油鹽
做菜時盡量少用油、少放鹽，清淡飲食有益健康。少吃油，可以減少油脂的攝入，有助于控制體重。少吃鹽，有助于防控高血壓。
為了抗擊疫情，前段時間大都“宅”在家里，憋壞啦！如今春暖花開，陽光明媚，在條件允許的情況下，多出來曬曬太陽，喚醒體內(nèi)沉睡的維生素D，可以促進骨骼健康。